Buchweizenknödel, Druckversion

Buchweizenknödel

Buchweizenknödel - Buchweizenmehl-Klöße

1 Liter Buchweizenmehl vermischt man mit 2 Eßlöffeln voll Hefe oder 30 Gramm aufgelöster Preßhefe, etwas warmer Milch und einem Kaffelöffel voll Salz, so daß es ein sehr fester Teig wird, der zwei Stunden an einem warmen Ort aufgehen muß.
Dann sticht man mit einem Löffel Klöße ab, ohne den Teig umzurühren, tut nur wenige auf einmal in das siedende Wasser und läßt sie darin gehörig durchkochen, bis sie obenauf schwimmen, worauf man sie sofort mit brauner Butter, gekochtem Obst oder einer Fruchtsauce zu Tisch gibt.

Quelle:
(aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

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