Magenbitter - Kräuterlikör

Um einen solchen auf einfache Art ohne Destillation herzustellen, digerirt man 100 Gramm bittere Pommeranzenschalen, 24 Gramm Sternanis, 8 Gramm gewöhnlichen Anis, 15 Gramm Enzian, 15 Gramm Alantwurzel, 8 Gramm Tausendguldenkraut und 8 Gramm Cremor Tartari zwei bis drei Wochen in vier Liter feinem Branntwein, filtert denselben dann, versüßt ihn mit 1 Kilogramm geklärtem Zucker und zieht den Liqueur auf Flaschen. —

Oder man digerirt in 2 Liter Weingeist 90 Gramm Pommeranzenschale, 8 Gramm Wermuth, 8 Gramm Tausendguldenkraut, 4 Gramm Engelsüßwurzel, 8 Gramm Veilchenwurzel, 8 Gramm Cardobenediktenkraut, 4 Gramm ganzen Zimmt und 4 Gramm Muskatnuß 14 Tage bis 3 Wochen lang, filtert den Branntwein und versüßt ihn mit 1/2 Kilogramm geläuterten Zucker.

Quelle: aus einem Küchenlexikon von 1886

Magenbitter gibt es natürlich auch überall zu kaufen.
Die bekanntesten Magenbitter:

1. Kuemmerling
2. Underberg
3. Ratzeputz
4. Fernet Branca
5. Fernet Mentha
6. Boonekamp
7. Angostura
8. Appenzeller
9. Jägermeister

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