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Malaga-Eis
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Malaga-Eis -

Man rührt 16 bis 18 Eidotter mit 375 Gramm gestoßenem Zucker zu Schaum, gießt 1 Liter süßen Rahm nach und nach hinzu und schlägt dies über gelindem Feuer zu einer dickschaumigen Creme, welche man durchseiht, mit 1/4 Liter altem guten Malaga vermischt und bis zum Erkalten schlägt, in die Gefrierbüchse füllt, gehörig umdreht und verarbeitet.

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