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Mandoletti
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Mandoletti - Italienische Mandoletti

Zu dem Schnee von zwei Eiweißen rührt man 70 Gramm Zucker, 70 Gramm geschälte und in kleine Streifchen geschnittene süße Mandeln, 30 Gramm geschälte ebenso geschnittene Haselnußkerne und die abgerieben Schale von einer Zitrone, vermischt Alles sehr gut, streicht die Masse 1 cm dick auf Oblatenstreifen, bedeckt sie auch mit solchen und bäckt sie kurze Zeit in einem sehr ausgekühlten Ofen, da die Mandoletti weiß und ziemlich weich bleiben müssen.

Quelle: ein altes Kochbuch von 1886

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