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Mandolini
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Mandolini - italienische mandolini

  • 125 Gramm Mandeln
  • 2 Eiweiß
  • 125 Gramm Zucker
  • 70 Gramm Mehl
125 Gramm ungeschälte, nur mit einem Tuch abgeriebene, süße Mandeln werden gröblich gehackt, mit dem leicht geschlagenen Schnee von zwei Eiweißen und 125 Gramm Zucker eine Viertelstunde lang verrührt, mit 70 Gramm feinem Mehl vermischt und die Masse auf einem mit Mehl bestäubten Brett zu nußgroßen Stückchen abgeteilt, aus denen man fingerlange Würstchen formt, die man nicht zu nah an einander auf ein Blech legt und bei sehr gelinder Hitze bäckt.

Quelle: ein uraltes Kochbuch von 1886

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