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Mayonnaise
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Mayonnaise -

Unter der Benennung von Mayonnaise versteht man eine kalte, aus Eidottern, feinem Öl und Essig nebst Salz, Pfeffer, zuweilen auch Senf und anderen Bestandteilen zusammengesetzte Sauce, bei deren Bereitung es hauptsächlich auf die richtigen Mischungsverhältnisse ankommt und welche Zeit, Geduld und Sorgsamkeit erfordert, wenn sie gut gelingen soll.

Quelle: aus einem Küchenlexikon von 1886

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