Paaschbrot, Druckversion

Paaschbrot

Paaschbrot - oder Osterbrot, holländisches

Man bereitet einen Teig aus 2 Kilogramm erwärmtem und gesiebtem Weizenmehl, ½ Liter lauwarmer Milch, mit 2-3 Eßlöffeln Zucker und 12 frischen Eiern verrührt, 75 Gramm aufgelöster Preßhefe, 1 Kilogramm gut gelesenen Korinthen, etwas Salz, 125 Gramm zerlassener Butter, einer geriebenen Muskatnuß und 10 Gramm gestoßenem Zimt, knetet alles tüchtig durch, läßt den Teig aufgehen und formt ihn zu einem runden Brot, das nochmals zum Gehen hingestellt und dann gebacken wird.

Quelle:
Universal Lexikon der Kochkunst, Dritte verbesserte Auflage, 2. Band, Seite 218, aus dem Jahre 1886

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