Palmkohl, Druckversion

Palmkohl

Palmkohl - oder baumartiger Blattkohl, franz. chou palmiste, engl. palm-cabbage.

Eine vortreffliche, bei uns wenig bekannte, dagegen in Frankreich und Flandern häufig kultivierte Sorte Grünkohl, welche gegen 90 cm hoch wird und lange, aufrechtstehende, dunkelgrüne Blätter mit starken Rippen hat, die eine entfernte Ähnlichkeit mit Palmzweigen besitzen. Man bereitet übrigens den Palmkohl ganz nach Art der übrigen Grünkohl Sorten, s. d. —
Außerdem heißen auch die zarten Herzblätter der in Westindien heimischen Kohlpalme, lat. Areco oleracea oder Euterpe oleracea, welche wie Kohl zubereitet werden und ganz ähnlich schmecken, Palmkohl.

Quelle:
Universal Lexikon der Kochkunst, Dritte verbesserte Auflage, 2. Band, Seite 218, aus dem Jahre 1886

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