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Spekulatius - (niederl.) würziges Kleingebäck
Auf dem bunten Weihnachtsteller darf der Spekulatius nicht fehlen.
Dem Beinamen "speculator" des heiligen Nikolaus, der lateinischen Bezeichnung für Bischof
(=Aufseher), verdankt dieses Butter-Mandel-Kleingebäck aus würzigem Mürbeteig
seinen Namen.
Holland und Rheinland gelten als Heimat. Es wird in mannigfachen Reliefformen
ausgestochen, die Bilder aus der Nikolausgeschichte darstellen sollen und ursprünglich
zu Ehren jenes Bischofs für den 6. Dezember gebacken wurde.
Spekulatius nennt man in Holland, Belgien und Luxemburg "Speculaas" und ist häufig mit
einem Zuckerguss überzogen.
Diese Leckerei kann ebensogut ausgestochen wie auch in alten oder neuen Holzmodeln geformt werden.
Spekulatius ist ein Mürbeteig und die wichtigsten Bestanfteile sind wohl Mandeln, Zimt, Nelken,
Kardamon und die Muskatnuss.
Beim backen von Spekulatius müssen alle Zutaten gut gekühlt sein, bevor man sie zu einem glatten Teig verarbeitet.
Seit geraumer Zeit wird oft Backpulver verwendet. Früher hat man den Spekulatius
gänzlich ohne Backpulver oder sonstigen Triebmitteln gebacken.
Vom Christkindl gibts 2 Rezepte zur Auswahl:
Anmerkung:
Auf Ihrer Seite ist mir ein kleiner Fehler aufgefallen den ich als Luxemburger einfach berichtigen muss.
Es stimmt sehr wohl dass Spekulatius auch für uns Luxemburger eine der Weihnachtlichsten Gebäcke überhaupt ist,
jedoch ist unsere Aussprache eine andere als die holländische.
Es ist ein weit verbreiteter Irrtum dass Luxemburger Holländisch reden respektiv dass Luxemburgisch wie Holländisch klingt.
Die luxemburgische Aussprache kommt der deutschen doch recht nahe, wir sagen nämlich Spekulotius,
Für die richtige Schreibweise kann ich leider nicht garantieren da Luxemburgisch nicht mehr als Fach in der Schule behandelt
wird sondern nur noch oder fast nur noch gesprochen wird.
Desweiteren ist es vielleicht auch zu bemerken dass unsere belgischen Nachbarn auch nicht alle das gleiche Wort benutzen.
Die Situation in Belgien gestaltet sich ja so dass das Land in zwei Sprachräume aufgeteilt werden kann,
den nord-westlichen in dem flämisch geredet wird was dem holländischen in der Tat sehr nah kommt,
und den Luxemburg und Frankreich zugewandten Süden in dem französisch geredet wird. Soviel zu meinem Insider-Wissen.
Ein Beitrag von KASEL Sven.
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