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Petit fours
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Petit fours - franz. petit four = kleiner Backofen, denn in einem solchen wurden Sie noch im 18. Jh. gebacken


Alles kleine Backwerk zu dessert oder Tee, sei es nun aus einem Mandelteig oder Blätterteig, Mürbeteig, Biskuit u.s.w. gefertigt, wird in Frankreich mit dem Namen petit fours bezeichnet.
Quelle: Universal Lexikon der Kochkunst, Dritte verbesserte Auflage, 2. Band von 1886


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