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Orangenbutter
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Orangenbutter -

Man brüht und schält 40 Gramm süße Mandeln, stößt sie sehr fein, vermischt sie mit drei durch ein Haarsieb gestrichenen hart gekochten Eidottern, 40 Gramm gestoßenem Zucker, 80 bis 90 Gramm frischer Butter und 1 - 1½ Eßlöffel Orangenblütenwasser, reibt die Butter durch ein Sieb auf eine Schale und reicht sie zu Bisquit oder Zwieback zum Dessert oder Tee.

Quellenangabe:
Originaltext aus dem Universallexikon der Kochkunst, Dritte verbesserte Auflage, Band 1 von 1886


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