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Kaiserschmarren -
Zutaten:
- 1/2 Liter süßen Rahm
- 5 Eidotter
- 5 Eiweiß
- 1/4 Liter Mehl
- 1 Eßlöffel Zucker
- 30 Gramm Corinthen
- 30 Gramm Mandeln
- eine Prise Salz
- 60 Gramm Butter für die Pfanne
- Vanillezucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1/2 Liter süßen Rahm verquirlt man sehr gut mit fünf Eidottern, 1/4 Liter Mehl,
einem Eßlöffel Zucker, 30 Gramm gereingter Corinthen, 30 Gramm geingehackten
süßen Mandeln, einer Prise Salz und dem Schnee der fünf Eiweiße,
schüttet Alles in eine Pfanne mit 60 Gramm erhitzter Butter, läßt es über
ziemlich starkem Feuer rasch auf der unteren Seite bräunen und fest werden.
Dreht den
Schmarrn mit einer Schaufel um, zerreißt ihn mit der Gabel zu großen Brocken,
läßt dieselben auch auf der anderen Seite ein wenig bräunen, bestreut ihn mit
Vanillezucker und gibt ihn sofort zu Tisch.
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